Cremige Thai Knödelsuppe

Von Julia Bergmann

Entdecke die Aromen der thailändischen Küche mit dieser cremigen Thai Knödelsuppe. Dieses Gericht vereint frisch zubereitete Dumplings und eine aromatische Brühe, die dich mit jedem Löffel verzaubert. Ideal für geschäftige Wochentage oder gemütliche Familientreffen – diese Suppe ist einfach zuzubereiten und wird schnell zu deinem neuen Lieblingsessen.

Vorbereitung: 30 Min.
Kochzeit: 30 Min.
Gesamtzeit: 3 Std.
Portionen: 4 Portionen
Cremige Thai Knödelsuppe: Das ultimative Genussrezept!

ZUTATEN

  • 800 ml Kokosmilch (vollfett)
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 2–3 EL rote oder gelbe Currypaste
  • 2 Stängel Zitronengras
  • 4–5 dünne Scheiben Galgant oder 2 cm frischer Ingwer
  • 4–5 Kaffernlimettenblätter
  • 3 Zehen Knoblauch
  • 2 Schalotten
  • 1–2 EL Palmzucker oder brauner Zucker
  • 2–3 EL helle Sojasauce
  • Saft von 1–2 Limetten (frisch gepresst)
  • 1 EL Pflanzenöl
  • Ca. 30-40 Dumpling-Teigblätter
  • 300 g Rinderhackfleisch (mager)
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • 1 EL frischer Ingwer (gerieben)
  • 1 Zehe Knoblauch (gehackt)
  • 3–4 EL Wasserkastanien (optional)
  • 1 EL helles Sojasauce
  • 1 TL Sesamöl
  • 1 TL Speisestärke oder Maisstärke
  • Salz und weißer Pfeffer nach Geschmack
  • 150 g Pilze (z.B. Strohpilze, Shiitake, Austernpilze)
  • 100–150 g Spinat oder Pak Choi
  • Eine Handvoll frischer Koriander
  • Frische rote Chilischeiben nach Geschmack
  • Limettenspalten zum Servieren
  • Röstzwiebeln oder gerösteter Sesam (optional)

ZUBEREITUNG

  1. Dumpling-Füllung vorbereiten: In einer großen Schüssel Rinderhackfleisch mit gehackten Frühlingszwiebeln, geriebenem Ingwer, gehacktem Knoblauch und Wasserkastanien vermengen. Mit Sojasauce, Sesamöl, Speisestärke, Salz und Pfeffer abschmecken.
  2. Dumplings formen: Teigblatt am Rand befeuchten, einen Teelöffel Füllung in die Mitte geben, zusammenfalten und Ränder gut andrücken.
  3. Dumplings vorgaren: Dumplings in einem Dampfgarer ca. 8–10 Minuten dämpfen oder in leicht siedendem Wasser für ca. 5–7 Minuten ziehen lassen.
  4. Suppenbasis zubereiten: Öl in einem großen Topf erhitzen. Schalotten und Knoblauch anschwitzen, dann Currypaste hinzufügen und kurz anbraten. Brühe und die Hälfte der Kokosmilch dazugeben sowie Zitronengras, Galgant und Kaffernlimettenblätter hinzufügen. Sanft köcheln lassen.
  5. Abschmecken und fertigstellen: Gewürze entfernen, restliche Kokosmilch, Sojasauce, Palmzucker und Limettensaft einrühren. Pilze und Spinat hinzufügen und weitere Minuten köcheln lassen. Dumplings vorsichtig in die Suppe geben.
  6. Servieren: Mit frischem Koriander garnieren und mit Limettenspalten sowie optional Röstzwiebeln servieren.

NOTIZEN & VARIATIONEN

Diese Suppe lässt sich hervorragend im Voraus zubereiten und kann bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden oder bis zu zwei Monate eingefroren werden! Experimentiere auch gerne mit verschiedenen Füllungen für die Dumplings oder füge zusätzliches Gemüse hinzu, um deine persönliche Note hinzuzufügen!

NÄHRWERTE PRO PORTION (RICHTWERTE)

Kalorien: 480 kcal
Kohlenhydrate: 45 g
Eiweiß: 18 g
Fett: 25 g
Ballaststoffe: 6 g
Zucker: 8 g
Gesättigte Fettsäuren: 21 g
Natrium: 890
Cholesterin: <50
Portionsgröße: 1 Portion (300 g)
Ungesättigte Fettsäuren: 4 g
Transfettsäuren: <0

Online-Rezept auf GesundLecker.de: https://gesundlecker.de/cremige-thai-knoedelsuppe-das-ultimative-genussrezept/