Cremiger Pistazien-Strudel-Käsekuchen mit Schoko-Keksboden

Von Julia Bergmann

Dieser cremige Pistazien-Strudel-Käsekuchen mit Schoko-Keksboden vereint nussige Pistazien und schokoladige Kekse zu einem köstlichen Dessert, das sowohl das Auge als auch den Gaumen erfreut. Perfekt für besondere Anlässe oder entspannte Familienabende, wird dieser Käsekuchen garantiert zum Highlight auf jeder Kaffeetafel. Mit wenigen Zutaten und einfachen Schritten gelingt dir dieses Rezept mühelos.

Vorbereitung: 30 Min.
Kochzeit: 1 Std. 15 Min.
Gesamtzeit: 3 Std. 45 Min.
Portionen: 12 Portionen
Cremiger Pistazien-Strudel-Käsekuchen mit Schoko-Keksboden

ZUTATEN

  • 200 g Schokoladenkekse
  • 100 g ungesalzene Butter
  • 100 g ungesalzene Pistazienkerne
  • 50 g Puderzucker
  • 1–2 EL neutrales Öl (z.B. Rapsöl) oder Milch
  • 750 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
  • 200 g Kristallzucker
  • 3 große Eier
  • 100 g Saure Sahne oder Crème fraîche
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • Eine Prise Salz

ZUBEREITUNG

  1. Heize den Ofen auf 170°C vor und bereite eine Springform (24-26 cm) vor, indem du sie leicht einfettest und den Boden mit Backpapier auslegst.
  2. Zerkleinere die Schokoladenkekse in einer Küchenmaschine zu feinen Krümeln. Schmelze die Butter und vermische sie mit den Keksbröseln. Drücke die Mischung gleichmäßig auf den Boden der Springform.
  3. Mahle die Pistazienkerne mit dem Puderzucker in der Küchenmaschine zu einer feinen Paste, füge das Öl oder die Milch hinzu und stelle das Püree beiseite.
  4. Schlage den Frischkäse in einer großen Schüssel cremig und rühre nach und nach den Kristallzucker ein. Füge die Eier einzeln hinzu und vermeide Übermischen.
  5. Gieße zwei Drittel der Käsekuchenmasse auf den Keksboden, verteile das Pistazien-Püree löffelweise darauf und gieße dann die restliche Masse darüber.
  6. Stelle die Springform in ein Wasserbad und backe bei 170°C für 15 Minuten, reduziere dann auf 140°C und backe weitere 60-75 Minuten.
  7. Lasse den Käsekuchen im Ofen bei leicht geöffneter Tür abkühlen, bevor du ihn in den Kühlschrank stellst.

NOTIZEN & VARIATIONEN

Stelle sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, um eine gleichmäßige Konsistenz zu gewährleisten. Verwende ein Wasserbad, um ein gleichmäßiges Backen ohne Risse zu erzielen. Lasse den Käsekuchen mindestens sechs Stunden im Kühlschrank stehen, damit er fest wird und sich die Aromen entfalten können.

NÄHRWERTE PRO PORTION (RICHTWERTE)

Kalorien: 360 kcal
Kohlenhydrate: 30 g
Eiweiß: 6 g
Fett: 23 g
Ballaststoffe: 2 g
Zucker: 20 g
Gesättigte Fettsäuren: 10 g
Natrium: 150 mg
Cholesterin: 70 mg
Portionsgröße: 1 Stück (ca. 100 g)
Ungesättigte Fettsäuren: 11 g
Transfettsäuren: <0,5 g

Online-Rezept auf GesundLecker.de: https://gesundlecker.de/cremiger-pistazien-strudel-kaesekuchen-mit-schoko-keksboden/