Enchilada Rührei mit Avocado & Koriander
Erlebe ein köstliches Frühstück mit diesem einfachen Rezept für Enchilada Rührei. Diese Kombination aus fluffigen Eiern, würziger Enchilada-Sauce und frischen Zutaten wie Avocado und Koriander bringt mexikanische Aromen auf deinen Tisch. Ideal für hektische Morgende oder als schmackhaftes Familienessen – einfach zuzubereiten und unglaublich lecker!
ZUTATEN
- 8 große Eier
- 1 Tasse (ca. 240 ml) rote Enchilada-Sauce
- 1 Tasse geriebener Käse (z.B. Cheddar und Monterey Jack)
- 2 reife Avocados
- ½ Bund frischer Koriander, fein gehackt
- ½ mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 frische Jalapeño, entkernt und fein gehackt (optional)
- 1 Esslöffel Pflanzenöl oder Butter zum Anbraten
- 1 Teelöffel Kreuzkümmelpulver
- 1 Teelöffel Chilipulver (mild)
- ½ Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- ½ Tasse gekochtes Rinderhackfleisch (optional)
- ½ Tasse schwarze Bohnen (optional)
ZUBEREITUNG
- Zutaten vorbereiten: Zwiebel und Knoblauch würfeln, Jalapeño hacken (falls verwendet), Käse reiben, Koriander grob hacken und Avocados in Würfel schneiden.
- Eier verquirlen: Eier in einer Schüssel aufschlagen und mit einer Gabel oder einem Schneebesen gut verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Aromaten anbraten: Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, Öl oder Butter hinzufügen. Zwiebel anbraten bis sie weich ist, dann Knoblauch und Jalapeño kurz mitbraten.
- Gewürze hinzufügen: Kreuzkümmel, Chilipulver und Paprikapulver hinzufügen und kurz anbraten.
- Rinderhackfleisch hinzufügen (optional): Rinderhackfleisch krümelig anbraten bis es durchgegart ist, überschüssiges Fett abgießen.
- Enchilada-Sauce einrühren: Sauce in die Pfanne gießen, gut umrühren und kurz köcheln lassen.
- Eier hinzufügen: Verquirlte Eier gleichmäßig über die Mischung gießen und vorsichtig stocken lassen, dabei regelmäßig bewegen.
- Käse einarbeiten: Käse unter das Rührei heben bis er schmilzt. Vom Herd nehmen und servieren.
NOTIZEN & VARIATIONEN
Frische Zutaten verwenden: Reife Avocados sorgen für den besten Geschmack. Eier nicht überkochen: Achte darauf, dass sie leicht feucht bleiben für eine cremige Textur. Variationen: Füge zusätzliches Gemüse oder Gewürze nach Geschmack hinzu.
NÄHRWERTE PRO PORTION (RICHTWERTE)
Kalorien:
450 kcal
Kohlenhydrate:
20 g
Eiweiß:
25 g
Fett:
29 g
Ballaststoffe:
6 g
Zucker:
3 g
Gesättigte Fettsäuren:
10 g
Natrium:
650
Cholesterin:
370
Portionsgröße:
1 Portion (300 g)
Ungesättigte Fettsäuren:
15 g
Transfettsäuren:
0 g
Online-Rezept auf GesundLecker.de: https://gesundlecker.de/enchilada-ruehrei-mit-avocado-koriander-schnell-lecker/