Gefüllte Süßkartoffeln im mexikanischen Stil
Entdecke die köstlichen gefüllten Süßkartoffeln im mexikanischen Stil! Dieses nahrhafte Gericht vereint herzhaftes Rinderhackfleisch, frisches Gemüse und die süße Note von Süßkartoffeln. Ideal für ein schnelles Abendessen oder ein Familientreffen, sind diese gefüllten Kartoffeln nicht nur gesund, sondern auch super sättigend. Lass dich von der einfachen Zubereitung und dem unverwechselbaren Geschmack begeistern!
ZUTATEN
- 6 Süßkartoffeln (mittelgroß)
- 400 g Rinderhackfleisch
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 kleine Dose Mais (ca. 150 g)
- 1 Dose Kidneybohnen (ca. 400 g)
- 1 EL Tomatenmark
- 3 EL BBQ Sauce
- 150 g Cheddar (gerieben)
- 1 Avocado
- 1/2 Limette
- 150 g Kirschtomaten
- 1 TL Paprika edelsüß
- 5 EL Öl
- Salz und Pfeffer
ZUBEREITUNG
- Wasche die Süßkartoffeln gründlich und steche mehrere Löcher hinein.
- Lege die Süßkartoffeln auf ein Backblech, bestreiche sie mit Öl und salze sie. Backe sie bei 200 Grad etwa 40–50 Minuten.
- Zwiebel und Knoblauch würfeln, Kidneybohnen und Mais abtropfen lassen.
- Erhitze Öl in einer Pfanne, brate das Rinderhackfleisch braun, füge Zwiebel hinzu bis sie glasig ist.
- Füge Knoblauch, Tomatenmark und Paprika hinzu, röste kurz an. Gieße Wasser und BBQ Sauce dazu, köcheln lassen.
- Avocado halbieren, Fruchtfleisch mit Limettensaft vermengen und zerdrücken.
- Nach dem Backen die Süßkartoffeln aufschneiden, Füllung gleichmäßig verteilen.
- Mit Cheddar bestreuen und einen Löffel Avocado-Creme hinzufügen. Mit Kirschtomaten dekorieren.
NOTIZEN & VARIATIONEN
Achte darauf, frische Zutaten zu verwenden für optimalen Geschmack. Variiere die Füllung nach Belieben mit weiteren Gemüsesorten oder Gewürzen. Für eine vegetarische Variante kannst du das Rinderhackfleisch durch pflanzliches Hack oder Linsen ersetzen.
NÄHRWERTE PRO PORTION (RICHTWERTE)
Online-Rezept auf GesundLecker.de: https://gesundlecker.de/gefuellte-suesskartoffeln-im-mexikanischen-stil/