Gemüse-Ebruhtsuppe
Diese köstliche Gemüse-Ebruhtsuppe ist eine wahre Wohltat für Körper und Seele. Mit bunten Zutaten und einem angenehmen Aroma wird sie zum perfekten Gericht für die ganze Familie, besonders an kalten Tagen. Schnell zubereitet, ist sie ideal für geschäftige Wochentage oder gemütliche Familientreffen.
ZUTATEN
- 200 g Perlgraupen (geschälte Graupen)
- 150 g gefrorene Erbsen
- 1 l Wasser oder natriumarme Gemüsebrühe
- 2 EL Tomatenmark
- 2 EL Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe (frisch gehackt)
- 1 mittlere Zwiebel (oder Schalotten)
- 1 Selleriestange (oder grüne Paprika)
- 2 Karotten (in Würfeln)
- 1 mittlere Kartoffel (oder Süßkartoffel)
- 1 TL getrockneter Oregano
- 2 Lorbeerblätter (vor dem Servieren entfernen)
- 1 Zweig frischer Thymian (optional, oder getrockneter Thymian)
- Nach Geschmack Salz und Pfeffer
ZUBEREITUNG
- Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze.
- Füge die gewürfelte Zwiebel, Karotten und Sellerie hinzu und dünste sie ca. 7 Minuten, bis die Zwiebel glasig ist.
- Gib den gehackten Knoblauch, Thymian, Oregano und Lorbeerblätter hinzu und brate alles eine weitere Minute an.
- Mische die abgespülten Perlgraupen und gewürfelte Kartoffeln unter das Gemüse. Rühre das Tomatenmark ein.
- Gieße die Brühe in den Topf, würze mit Salz und Pfeffer und bringe alles zum Kochen.
- Reduziere die Hitze, decke den Topf ab und lasse die Suppe 25–30 Minuten köcheln.
- Füge die gefrorenen Erbsen hinzu und koche die Suppe weitere 5 Minuten.
- Entferne Lorbeerblätter und Thymianzweige, schmecke ab und passe die Würze an.
NOTIZEN & VARIATIONEN
Nutze frische Zutaten für maximalen Geschmack! Variiere mit saisonalem Gemüse oder experimentiere mit verschiedenen Kräutern, um deine persönliche Note zu finden. Viel Spaß beim Nachkochen!
NÄHRWERTE PRO PORTION (RICHTWERTE)
Kalorien:
230 kcal
Kohlenhydrate:
40 g
Eiweiß:
8 g
Fett:
6 g
Ballaststoffe:
8 g
Zucker:
6 g
Gesättigte Fettsäuren:
1 g
Natrium:
500
Cholesterin:
0
Portionsgröße:
1 Teller (300 g)
Ungesättigte Fettsäuren:
4 g
Transfettsäuren:
0 g
Online-Rezept auf GesundLecker.de: https://gesundlecker.de/gemuese-ebruhtsuppe-herzhaft-und-gesund-geniessen/