Gnocchi Salat mit frischem Gemüse
Entdecke den köstlichen Gnocchi Salat, der perfekt für geschäftige Wochentage oder entspannte Familientreffen ist. Die Kombination aus knusprigen Gnocchi und frischem Gemüse sorgt nicht nur für ein Fest der Farben, sondern auch für reichlich Geschmack. In weniger als 35 Minuten zubereitet, ist dieser Salat eine gesunde und schmackhafte Wahl.
ZUTATEN
- 800 g Gnocchi aus dem Kühlregal
- 2 EL Öl
- 1 TL Paprika edelsüß
- 1–2 TL Salz
- 1 Gurke
- 1 rote Zwiebel
- 1 Bund Radieschen
- 150 g Joghurt
- 1 TL Dill
- 3 EL Mayo
- Saft einer viertel Zitrone
- 1 TL Senf
- 1 TL Honig
ZUBEREITUNG
- Gnocchi in einer großen Schüssel mit Öl, Salz und Paprika edelsüß vermengen. Im Airfryer bei 195 Grad ca. 20 Minuten backen oder im Backofen bei 200 Grad Ober-Unterhitze ca. 40 Minuten knusprig backen (zwischendurch wenden).
- In einer separaten Schüssel Joghurt, Mayo, Zitronensaft, Senf, Honig, Dill und etwas Salz gut vermischen.
- Gurke und rote Zwiebel in feine Würfel schneiden. Radieschen in dünne Scheiben schneiden.
- Das geschnittene Gemüse zum Dressing geben und gut durchmischen.
- Kurz vor dem Servieren die knusprigen Gnocchis hinzufügen und vorsichtig unterheben.
NOTIZEN & VARIATIONEN
Frische Gnocchi aus dem Kühlregal sorgen für die beste Textur. Variiere das Gemüse nach Saison oder persönlichem Geschmack. Für eine besondere Note kannst du zusätzlich Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch verwenden.
NÄHRWERTE PRO PORTION (RICHTWERTE)
Kalorien:
480 kcal
Kohlenhydrate:
56 g
Eiweiß:
14 g
Fett:
Array
Ballaststoffe:
4 g
Zucker:
6 g
Gesättigte Fettsäuren:
2 g
Natrium:
600 mg
Cholesterin:
10
Portionsgröße:
1 Portion (300 g)
Ungesättigte Fettsäuren:
11 g
Online-Rezept auf GesundLecker.de: https://gesundlecker.de/gnocchi-salat-knusprig-mit-frischem-gemuese-zubereiten/