Griechischer Pastasalat vegan
Bring mediterranes Flair auf deinen Tisch mit diesem erfrischenden Griechischen Pastasalat vegan! Perfekt für jedes Event, ob Picknick, Grillabend oder schnelles Abendessen. Mit knackigem Gemüse, aromatischen Kräutern und cremigem veganem Käse ist dieser Salat ein wahrer Genuss. Die Zubereitung ist schnell und einfach, und du kannst ihn im Voraus vorbereiten, um die Aromen noch intensiver werden zu lassen.
ZUTATEN
- 250 g Kritharaki (oder Orzo-Nudeln)
- 1/2 Gurke
- 1/2 rote Zwiebel
- 80 g schwarze Oliven
- 5–8 getrocknete Tomaten (in Öl)
- 1 Handvoll Pinienkerne (geröstet)
- 100 g veganer Käse (ähnlich Feta)
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL heller Balsamico
- 1 EL Zitronensaft
- 2 Knoblauchzehen (gepresst)
- 1 TL Thymian (frisch oder getrocknet)
- 1 TL Ahornsirup
- Salz & Pfeffer (nach Belieben)
ZUBEREITUNG
- Koche die Kritharaki nach Packungsanweisung in Salzwasser bissfest und lasse sie abkühlen.
- Würfle die Gurke, hacke die Zwiebel und schneide die getrockneten Tomaten klein.
- Röste die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne, bis sie duften.
- Vermenge alle Dressing-Zutaten gut miteinander.
- Gib alle vorbereiteten Zutaten in eine große Schüssel, füge das Dressing hinzu und mische alles gut durch.
NOTIZEN & VARIATIONEN
Verwende frische Zutaten für intensiveren Geschmack. Bereite das Dressing im Voraus zu, um die Aromen besser zu verbinden. Experimentiere mit verschiedenen Nüssen oder Kräutern für Variationen.
NÄHRWERTE PRO PORTION (RICHTWERTE)
Kalorien:
420 kcal
Kohlenhydrate:
45 g
Eiweiß:
10 g
Fett:
22 g
Ballaststoffe:
5 g
Zucker:
6 g
Gesättigte Fettsäuren:
3 g
Natrium:
240
Cholesterin:
0
Portionsgröße:
1 Portion (300 g)
Ungesättigte Fettsäuren:
18 g
Transfettsäuren:
0 g
Online-Rezept auf GesundLecker.de: https://gesundlecker.de/griechischer-pastasalat-vegan/