Hartgekochte Eier mit Avocado & Nüssen
Dieses nahrhafte Frühstück kombiniert proteinreiche Eier mit cremiger Avocado und knackigen Nüssen. Es ist schnell zubereitet und sorgt für langanhaltende Energie. Ideal für hektische Morgen oder entspannte Familienfrühstücke, lässt sich das Rezept leicht variieren und anpassen.
ZUTATEN
- 4–6 hartgekochte Eier
- 2 reife Avocados
- 50–70 g geröstete Nüsse (z. B. Mandeln oder Walnüsse)
- 2 EL frischer Zitronen- oder Limettensaft
- 1–2 EL hochwertiges Olivenöl
- 2–3 EL frische Kräuter (gehackt)
- Meersalz nach Geschmack
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 1 EL fein gewürfelte rote Zwiebel oder Schalotten (optional)
- Chiliflocken oder eine Prise Cayennepfeffer (optional)
- Eine Prise geräuchertes Paprikapulver (optional)
ZUBEREITUNG
- Eier in einen großen Topf legen, mit kaltem Wasser bedecken. Zum Kochen bringen, dann auf leichtes Köcheln reduzieren und 9–10 Minuten kochen lassen. In Eiswasser abkühlen lassen und schälen.
- Eine trockene Pfanne auf mittlerer Hitze erhitzen, Nüsse für 3–5 Minuten rösten, bis sie leicht gebräunt sind. Abkühlen und grob hacken.
- Avocados halbieren, Kern entfernen, Fruchtfleisch in Würfel schneiden und mit Zitronen-/Limettensaft beträufeln.
- Eier halbieren oder vierteln, Nüsse und Avocadowürfel in eine Schüssel geben, mit Kräutern und Olivenöl vermengen. Nach Belieben würzen.
- Alle Zutaten sanft vermengen und abschmecken.
NOTIZEN & VARIATIONEN
Verwende frische Zutaten für den besten Geschmack. Probiere verschiedene Nüsse und Kräuter aus.
NÄHRWERTE PRO PORTION (RICHTWERTE)
Kalorien:
350 kcal
Kohlenhydrate:
18 g
Eiweiß:
12 g
Fett:
25 g
Ballaststoffe:
7 g
Zucker:
2 g
Gesättigte Fettsäuren:
3 g
Natrium:
400 mg
Cholesterin:
370 mg
Portionsgröße:
1 Portion (300 g)
Ungesättigte Fettsäuren:
20 g
Transfettsäuren:
0 g
Online-Rezept auf GesundLecker.de: https://gesundlecker.de/hartgekochte-eier-mit-avocado-nuessen-dein-power-fruehstueck/