Herzhafte Blumenkohl Curry Bowl mit Reis & frischen Kräutern
Entdecke die köstliche und nahrhafte Blumenkohl Curry Bowl, die sich perfekt für geschäftige Wochentage eignet. Mit einem Mix aus frischem Gemüse, aromatischen Gewürzen und cremiger Kokosmilch wird dieses Gericht nicht nur zu einem Genuss für den Gaumen, sondern auch zu einer Augenweide. Ideal für die ganze Familie, lässt es sich leicht anpassen und variieren. Lass dich von dieser Geschmacksexplosion verführen!
ZUTATEN
- 1 großer Kopf Blumenkohl (ca. 800–1000 g), in Röschen geteilt
- 250 g Basmatireis oder Jasminreis
- 400 ml cremige Kokosmilch (Vollfett)
- 200 ml Gemüsebrühe
- 1 große Zwiebel, fein gewürfelt
- 3–4 Zehen Knoblauch, fein gehackt
- 4 cm Ingwer, geschält und gerieben
- 2–3 EL rote oder gelbe Currypaste
- 2 EL Pflanzenöl (z.B. Kokosöl oder Sonnenblumenöl)
- Eine große Handvoll frischer Koriander, grob gehackt
- Saft von 1 Limette
- Salz und Pfeffer zum Würzen
- Optional: 400 g Kichererbsen (abgetropft und gespült)
- Optional: 150 g Cherrytomaten, halbiert
- Optional: 100 g Babyspinat
- Optional: Geröstete Cashewkerne oder Erdnüsse als Topping
- Optional: Frische Chili, gehackt
ZUBEREITUNG
- Reis unter kaltem Wasser abspülen, dann mit doppelter Menge Wasser und einer Prise Salz aufkochen. Hitze reduzieren und ca. 12-15 Minuten köcheln lassen.
- Blumenkohl in Röschen schneiden.
- Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Zwiebel hinzufügen und glasig braten.
- Knoblauch und Ingwer hinzufügen und beides kurz mit anbraten.
- Currypaste einrühren und kurz anrösten.
- Blumenkohlröschen untermischen und zwei bis drei Minuten anbraten.
- Kokosmilch und Brühe angießen, zum Kochen bringen und dann ca. 15 Minuten köcheln lassen.
- Kichererbsen fünf Minuten vor Ende der Garzeit hinzufügen; Tomaten oder Spinat kurz vor dem Servieren unterheben.
- Reis in Schalen verteilen, Curry darüber geben und mit frischem Koriander garnieren.
NOTIZEN & VARIATIONEN
* Frische Zutaten verwenden für besseren Geschmack.
* Variiere das Gemüse nach Saison oder Vorlieben.
* Lasse das Curry nach dem Kochen einige Minuten ruhen, damit sich die Aromen entfalten können.
NÄHRWERTE PRO PORTION (RICHTWERTE)
Kalorien:
450 kcal
Kohlenhydrate:
60 g
Eiweiß:
12 g
Fett:
20 g
Ballaststoffe:
10 g
Zucker:
6 g
Gesättigte Fettsäuren:
13 g
Natrium:
500
Cholesterin:
0
Portionsgröße:
1 Portion (300 g)
Ungesättigte Fettsäuren:
5 g
Transfettsäuren:
<0
Online-Rezept auf GesundLecker.de: https://gesundlecker.de/herzhafte-blumenkohl-curry-bowl-mit-reis-frischen-kraeutern/