Herzhafte Brokkoli-Kartoffel-Pfanne mit Pilzen
Wenn du ein schnelles, gesundes Gericht suchst, das die ganze Familie begeistert, dann ist diese herzhafte Brokkoli-Kartoffel-Pfanne mit Pilzen genau das Richtige für dich. In nur 35 Minuten zauberst du eine nahrhafte Mahlzeit voller Vitamine, die selbst wählerische Esser überzeugen wird. Die Kombination aus frischem Brokkoli, zarten Kartoffeln und aromatischen Champignons sorgt für einen köstlichen Genuss.
ZUTATEN
- 400 g Kartoffeln
- 300 g Brokkoli
- 200 g Champignons (oder andere Speisepilze nach Wahl)
- 1 Zwiebel
- 100 ml Gemüsebrühe
- 250 ml fettarme Milch
- 1 EL Dinkelmehl
- 1 EL Olivenöl
- 100 g geriebener Mozzarella light
- 1/2 TL Paprikapulver (edelsüß)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
ZUBEREITUNG
- Kartoffeln schälen und halbieren. In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Kartoffeln für 15 bis 20 Minuten garen.
- In den letzten 4 Minuten der Kochzeit Brokkoli-Röschen hinzufügen. Abgießen und mit kaltem Wasser abspülen.
- Zwiebel klein schneiden und Champignons gründlich waschen.
- Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, Zwiebel und Champignons anbraten, bis sie leicht gebräunt sind (ca. 5–7 Minuten).
- Dinkelmehl dazugeben und unter ständigem Rühren anschwitzen, bis es hellbraun ist (1–2 Minuten).
- Gemüsebrühe und fettarme Milch langsam hinzufügen, dabei ständig rühren bis es kocht. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken.
- Gekochte Kartoffeln und Brokkoli in die Pfanne geben, gut vermengen und geriebenen Mozzarella unterrühren, bis er schmilzt.
NOTIZEN & VARIATIONEN
Verwende festkochende Kartoffeln für eine bessere Konsistenz. Frische Zutaten sorgen für mehr Geschmack. Experimentiere mit verschiedenen Gewürzen wie Knoblauchpulver oder Thymian. Achte darauf, dass das Dinkelmehl gut eingerührt wird, um Klumpen zu vermeiden.
NÄHRWERTE PRO PORTION (RICHTWERTE)
Online-Rezept auf GesundLecker.de: https://gesundlecker.de/herzhafte-brokkoli-kartoffel-pfanne-mit-pilzen/