Himbeer-Pfirsich-Torte
Diese erfrischende Himbeer-Pfirsich-Torte vereint die fruchtige Süße von Himbeeren und Pfirsichen in einem köstlichen Dessert, das perfekt für jeden Anlass ist. Mit ihrem leichten, fluffigen Biskuitboden und der cremigen Quarkfüllung ist sie nicht nur ein wahrer Genuss für den Gaumen, sondern auch ein echter Hingucker auf jeder Kaffeetafel. Ideal für Familienfeiern oder einfach als süße Belohnung am Wochentag!
ZUTATEN
- 3 Eier
- 75 g Zucker
- 75 g Mehl
- 6 g Backpulver
- 40 g Speisestärke
- 4 g Vanillezucker
- 3 EL kaltes Wasser
- 750 g Himbeeren (500 g zum Kochen und 250 g gefrorene)
- 100 g Zucker (für die Himbeerfüllung)
- 50 g Speisestärke (für die Himbeerfüllung)
- Vanillepaste (nach Geschmack)
- 50 g gemahlene Mandeln
- 200 g Sahne (für die Quarkfüllung)
- 300 g Magerquark
- 200 g Schmand
- 30 g Sofort Agar-Agar
- 70 g Zucker (für die Quarkfüllung)
- ½ Dose Pfirsiche (in Stücke geschnitten)
- 400 g Sahne (zum Dekorieren)
- 4 TL San-apart
- Pfirsichscheiben (zum Dekorieren)
- Zuckerperlen (optional)
ZUBEREITUNG
- Ofen auf 180 °C vorheizen. Eiweiß mit kaltem Wasser steif schlagen. Zucker und Vanillezucker langsam einrieseln lassen. Eigelbe hinzufügen und kurz verrühren. Mehl, Backpulver und Speisestärke unterheben. In eine Springform füllen und ca. 20 Minuten backen.
- Gebackenen Boden waagerecht teilen, Backrahmen um den unteren Boden legen. Himbeeren mit etwas Vanillepaste und Zucker aufkochen, dann mit Speisestärke andicken. Gefrorene Himbeeren unterrühren und abkühlen lassen.
- Gemahlene Mandeln auf den unteren Boden streuen, das Himbeerkompott gleichmäßig verteilen und im Kühlschrank fest werden lassen.
- Sahne steif schlagen. Magerquark mit Schmand, Sofort Agar-Agar und Zucker verrühren, geschlagene Sahne sowie Pfirsichstücke vorsichtig unterheben.
- Quarkfüllung gleichmäßig auf der Keksschicht verteilen, zweiten Biskuitboden darauflegen und leicht andrücken. Torte für mindestens zwei Stunden kühlen.
- Sahne mit San-apart steif schlagen und auf der Torte verstreichen sowie verzieren.
NOTIZEN & VARIATIONEN
[‚Verwende frische Früchte für intensiveren Geschmack.‘, ‚Lass die Torte ausreichend kühlen, damit die Füllungen fest werden.‘, ‚Variiere die Dekoration nach Belieben mit frischen Beeren oder essbaren Blüten.‘]
NÄHRWERTE PRO PORTION (RICHTWERTE)
Kalorien:
217 kcal
Kohlenhydrate:
25 g
Eiweiß:
4 g
Fett:
10 g
Ballaststoffe:
<1
Zucker:
22 g
Gesättigte Fettsäuren:
5 g
Natrium:
52
Cholesterin:
54
Portionsgröße:
1 Stück - etwa 120g
Ungesättigte Fettsäuren:
<1
Transfettsäuren:
0 g
Online-Rezept auf GesundLecker.de: https://gesundlecker.de/himbeer-pfirsich-torte/