Hokkaido Kürbissuppe: Ingwer-Kokos-Traum mit Kern-Crunch
Diese Hokkaido Kürbissuppe ist eine wahre Umarmung für die Seele. Die Kombination aus süßem Kürbis, cremiger Kokosmilch und scharfem Ingwer sorgt für ein harmonisches Geschmackserlebnis. Egal ob als Vorspeise oder Hauptgericht, diese Suppe begeistert Groß und Klein. Mit nur wenigen Zutaten und einfach zu befolgenden Schritten zauberst du im Handumdrehen ein leckeres Gericht, das auch gesund ist!
ZUTATEN
- 1 Hokkaido Kürbis (ca. 1 kg)
- 400 ml Vollfett-Kokosmilch
- 50 g frischer Ingwer
- 50 g geröstete Kürbiskerne
- 1 Zwiebel
- 2 Zehen Knoblauch
- 750 ml Gemüsebrühe
- 1 EL neutrales Pflanzenöl oder Kokosöl
- 1 TL Currypulver
- 1 TL Kurkuma
- Salz nach Geschmack
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Eine Prise Chili-Pulver oder eine frische Chilischote (optional)
ZUBEREITUNG
- Kürbis gründlich waschen, halbieren, entkernen und in ca. 2–3 cm große Würfel schneiden.
- Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken.
- Öl in einem großen Topf erhitzen und die gehackten Zwiebeln glasig dünsten (ca. 3–5 Minuten). Knoblauch und Ingwer hinzufügen und kurz anbraten.
- Kürbiswürfel sowie Currypulver und Kurkuma hinzufügen und ca. 5 Minuten anbraten.
- Gemüsebrühe und Kokosmilch einrühren, zum Kochen bringen, dann zugedeckt ca. 15–20 Minuten köcheln lassen.
- Topf vom Herd nehmen und mit einem Stabmixer pürieren bis zur gewünschten Cremigkeit.
- Nach Geschmack abschmecken; ggf. mit Limettensaft oder Ahornsirup verfeinern.
- Kürbiskerne in einer kleinen Pfanne ohne Öl rösten bis sie duften; leicht salzen.
- Suppe in Schüsseln schöpfen und mit gerösteten Kürbiskernen garnieren.
NOTIZEN & VARIATIONEN
– Wähle einen schweren Hokkaido-Kürbis für intensiveren Geschmack.
– Frischer Ingwer verstärkt das Aroma der Suppe.
– Röste die Kürbiskerne für extra Crunch.
– Passe die Gewürze nach deinem persönlichen Geschmack an.
NÄHRWERTE PRO PORTION (RICHTWERTE)
Kalorien:
350 kcal
Kohlenhydrate:
32 g
Eiweiß:
5 g
Fett:
24 g
Ballaststoffe:
7 g
Zucker:
6 g
Gesättigte Fettsäuren:
21 g
Natrium:
600
Cholesterin:
0
Portionsgröße:
1 Portion (300 g)
Ungesättigte Fettsäuren:
2 g
Transfettsäuren:
0 g
Online-Rezept auf GesundLecker.de: https://gesundlecker.de/hokkaido-kuerbissuppe-ingwer-kokos-traum-mit-kern-crunch/