Hühnchen-Burrito-Auflauf
Dieser köstliche Hühnchen-Burrito-Auflauf vereint zartes Hühnchen, frisches Gemüse und würzige Aromen zu einem herzhaften Gericht, das die ganze Familie begeistert. Ideal für geschäftige Wochentage oder gesellige Familientreffen, ist dieser Auflauf nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch eine großartige Möglichkeit, Reste zu verwerten.
ZUTATEN
- 1 Stück Zwiebel, fein gewürfelt
- 1 Stück rote Paprika, gewürfelt
- 1 Tasse ungegarter parboiled Langkorn-Vollkornreis
- 2 EL Fajita-Gewürz
- 1 TL Cayennepfeffer (optional)
- 1 Tasse gefrorene Maiskörner
- 1 Dose wenig gesalzene schwarze Bohnen, gut abgespült
- 2 Tassen zerkleinertes Hühnchen (z.B. Rotisserie-Hühnchen)
- 2 Tassen reduzierte Natrium-Hühnerbrühe oder Gemüsebrühe
- 1 Stück milde grüne Chilis (Jalapeños für mehr Würze)
- 2 EL Olivenöl oder Avocadoöl
- 2 EL Tomatenmark oder Salsa
- 2 Tassen zerkleinerter Monterey Jack Käse oder Cheddar
ZUBEREITUNG
- Ofen auf 200 °C vorheizen.
- In einer großen Auflaufform Zwiebel, rote Paprika und ungegarnten Reis vermischen.
- Brühe mit grünen Chilis, Tomatenmark und Olivenöl in einer Schüssel vermengen und über die Reis-Mischung gießen.
- Zerkleinertes Hühnchen und schwarze Bohnen hinzufügen und gut vermischen.
- Auflauf abdecken und ca. 65–70 Minuten backen.
- Nach der Backzeit Käse gleichmäßig darauf verteilen und weitere 5–10 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen ist.
- Vor dem Servieren ca. 5–10 Minuten abkühlen lassen.
NOTIZEN & VARIATIONEN
Experimentiere mit verschiedenen Gemüsesorten oder Gewürzen für individuelle Variationen. Der Auflauf kann im Voraus zubereitet werden; einfach vor dem Servieren aufwärmen.
NÄHRWERTE PRO PORTION (RICHTWERTE)
Kalorien:
420 kcal
Kohlenhydrate:
50 g
Eiweiß:
25 g
Fett:
15 g
Ballaststoffe:
8 g
Zucker:
4 g
Gesättigte Fettsäuren:
6 g
Natrium:
700 mg
Cholesterin:
60 mg
Portionsgröße:
1 Portion (300 g)
Ungesättigte Fettsäuren:
8 g
Transfettsäuren:
0 g
Online-Rezept auf GesundLecker.de: https://gesundlecker.de/huehnchen-burrito-auflauf-einfach-und-glutenfrei/