Kartoffelknödel-Frühstücks-Auflauf mit Rinderbacon & Ei
Dieser Kartoffelknödel-Frühstücks-Auflauf ist eine köstliche und herzhafte Option für dein Frühstück oder Brunch. Die Kombination aus zarten Kartoffelknödeln, knusprigem Rinderbacon und frischen Eiern sorgt für ein geschmackliches Highlight. Einfach zuzubereiten, perfekt für die ganze Familie und ideal für geschäftige Wochentage oder gemütliche Sonntage!
ZUTATEN
- 500–600 g vorgekochte oder fertig verpackte Kartoffelknödel
- 8–10 große Eier
- 120 ml Vollmilch oder Sahne (oder eine Mischung)
- 200–250 g Rinderbacon
- 150–200 g geriebener Käse (z.B. Cheddar, Gruyère oder Mozzarella)
- 1 große Zwiebel, fein gehackt
- 2–3 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 rote Paprika, gewürfelt (optional)
- eine Handvoll frischer Spinat oder geviertelte Champignons (optional)
- Salz nach Geschmack
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
- eine Prise Cayennepfeffer (optional)
- eine Handvoll frischer Schnittlauch oder Petersilie, gehackt (zum Garnieren)
- Olivenöl oder Butter zum Anbraten der Zutaten
ZUBEREITUNG
- Backofen auf 190°C vorheizen.
- Rinderbacon in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze knusprig braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und grob zerbröseln.
- Zwiebel im Baconfett anbraten, bis sie weich ist. Knoblauch und optional Gemüse hinzufügen und kurz anbraten.
- Kartoffelknödel in Scheiben schneiden und optional anbraten.
- In einer großen Schüssel Eier mit Milch/Sahne verquirlen, mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
- Kartoffelknödel gleichmäßig in einer Auflaufform verteilen, gefolgt von Zwiebeln und zerbröseltem Putenspeck.
- Eiermischung gleichmäßig darüber gießen und mit geriebenem Käse bestreuen.
- Ca. 30–40 Minuten backen, bis die Eier fest sind und der Käse goldbraun ist.
- Vor dem Servieren 5–10 Minuten ruhen lassen.
NOTIZEN & VARIATIONEN
* Verwende frische Zutaten für besseren Geschmack.
* Variiere das Gemüse nach Belieben (z.B. Brokkoli).
* Experimentiere mit verschiedenen Käsesorten für neue Geschmacksrichtungen.
* Lass den Auflauf nach dem Backen ruhen, damit er besser geschnitten werden kann.
NÄHRWERTE PRO PORTION (RICHTWERTE)
Kalorien:
485 kcal
Kohlenhydrate:
33 g
Eiweiß:
23 g
Fett:
29 g
Ballaststoffe:
3 g
Zucker:
3 g
Gesättigte Fettsäuren:
13 g
Natrium:
870
Cholesterin:
350
Portionsgröße:
1 Portion (300 g)
Ungesättigte Fettsäuren:
12 g
Transfettsäuren:
0 g
Online-Rezept auf GesundLecker.de: https://gesundlecker.de/kartoffelknoedel-fruehstuecks-auflauf-mit-rinderbacon-ei/