Kokosnussgarnelenudeln für einen Sommerabend
Genieße die frischen Aromen der Kokosnussgarnelenudeln – das perfekte Gericht für warme Sommerabende! Dieses Rezept kombiniert zarte Reisnudeln mit saftigen Garnelen und knackigem Gemüse, um ein leichtes und gesundes Essen zu kreieren. In nur 30 Minuten zauberst du ein köstliches Gericht, das sowohl Familien als auch Freunde begeistert. Ob als schnelles Abendessen oder für besondere Anlässe, die Kombination aus Kokosmilch und Limette sorgt für einen erfrischenden Geschmack.
ZUTATEN
- 250 g Reisnudeln
- 400 g Garnelen (frisch oder gefroren)
- 400 ml Kokosmilch
- 2 EL Limettensaft
- 3 EL Sojasauce (nach Belieben anpassen)
- 1 Stück Paprika (gelb oder rot)
- 1 Stück Zucchini (in dünne Scheiben schneiden)
- 2 Stück Frühlingszwiebeln (sowohl die weißen als auch die grünen Teile nutzen)
- 1 Bund Koriander (optional)
- 1 TL Chiliflocken (nach Belieben anpassen)
ZUBEREITUNG
- Einen großen Topf mit Wasser aufstellen und zum Kochen bringen. Reisnudeln nach Packungsanweisung für etwa 5–7 Minuten kochen, bis sie weich sind.
- Eine große Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, einen Esslöffel Öl hinzufügen und die Garnelen etwa 3–4 Minuten braten, bis sie rosa sind.
- Paprika und Zucchini im gleichen Bratfett hinzufügen und für 3–5 Minuten anbraten, bis sie weich aber noch knackig sind.
- Kokosmilch, Limettensaft und Sojasauce in die Pfanne geben. Sauce für 2–3 Minuten köcheln lassen.
- Gekochte Reisnudeln und Garnelen in die Pfanne geben, vorsichtig mischen und für weitere 1–2 Minuten erwärmen.
- Mit frischem Koriander und Chiliflocken garnieren und servieren.
NOTIZEN & VARIATIONEN
Verwende frische Garnelen für den besten Geschmack. Experimentiere mit verschiedenen Gemüsesorten wie Brokkoli oder Karotten. Frisch gepresster Limettensaft hebt den Geschmack erheblich.
NÄHRWERTE PRO PORTION (RICHTWERTE)
Online-Rezept auf GesundLecker.de: https://gesundlecker.de/kokosnussgarnelenudeln-fuer-einen-sommerabend/