Kürbispuffer mit Rinderspeck – Rustikal & Herzhaft genießen

Von Julia Bergmann

Diese Kürbispuffer sind die perfekte Kombination aus herzhaftem Geschmack und gesunden Zutaten. Mit einer goldbraunen, knusprigen Kruste und saftigem Inneren bringen sie den Herbst direkt auf deinen Tisch. Ideal für ein schnelles Abendessen oder als Beilage – die ganze Familie wird begeistert sein!

Vorbereitung: 15 Min.
Kochzeit: 30 Min.
Gesamtzeit: 2 Std. 45 Min.
Portionen: 4 Portionen
Kürbispuffer mit Rinderbacon – Rustikal & Herzhaft genießen

ZUTATEN

  • 800 g Hokkaido- oder Butternut-Kürbis
  • 150 g Rinderspeck (z.B. geräucherte Rinderbrust), gewürfelt
  • 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
  • 2 Zehen Knoblauch, fein gehackt oder gepresst
  • 2 große Eier, Größe M
  • 80–100 g Weizenmehl (Type 405 oder 550)
  • 1 EL Speisestärke (optional)
  • 1 TL Salz
  • ½ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • ¼ TL Muskatnuss (frisch gerieben)
  • ½ TL Majoran oder Thymian (getrocknet)
  • 2 EL frische Petersilie oder Schnittlauch, gehackt (optional)
  • Ausreichend Pflanzenöl (z.B. Rapsöl oder Sonnenblumenöl) oder Butterschmalz zum Braten

ZUBEREITUNG

  1. Kürbis gründlich waschen. Bei Butternut schälen, Kerne entfernen. Hokkaido kann mit Schale verwendet werden. Grob reiben und in eine große Schüssel geben, leicht salzen und ca. 10–15 Minuten ziehen lassen.
  2. Rinderspeck würfeln und in einer Pfanne bei mittlerer Hitze knusprig anbraten. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und beiseite stellen.
  3. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
  4. Gesalzenen Kürbis gut ausdrücken, in eine saubere Schüssel geben und mit Zwiebel, Knoblauch, Eiern, Mehl, Speisestärke (falls verwendet), Gewürzen und dem größten Teil des Rinderspecks vermengen.
  5. In der Pfanne restliches Fett erhitzen und esslöffelgroße Portionen des Teigs zu flachen Puffern formen. Von jeder Seite ca. 3–5 Minuten goldbraun braten.
  6. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und im warmen Ofen bei ca. 80–100°C halten.

NOTIZEN & VARIATIONEN

* Der Kürbis kann je nach Saison variieren; beide Sorten liefern köstliche Ergebnisse.
* Für einen zusätzlichen Geschmackskick können verschiedene Kräuter wie Rosmarin oder Basilikum hinzugefügt werden.
* Achte darauf, den Kürbis gut auszudrücken, um matschige Puffer zu vermeiden.

NÄHRWERTE PRO PORTION (RICHTWERTE)

Kalorien: 430 kcal
Kohlenhydrate: 45 g
Eiweiß: 12 g
Fett: 22 g
Ballaststoffe: 7 g
Zucker: 4 g
Gesättigte Fettsäuren: 6 g
Natrium: 620
Cholesterin: 180
Portionsgröße: 1 Portion (300 g)
Ungesättigte Fettsäuren: 14 g
Transfettsäuren: <0,5

Online-Rezept auf GesundLecker.de: https://gesundlecker.de/kuerbispuffer-mit-rinderbacon-rustikal-herzhaft-geniessen/