Leckere Zitronenkekse – Plätzchen mit Lemoncurd
Diese köstlichen Zitronenkekse sind der perfekte Snack für jede Gelegenheit. Mit ihrem zarten, frischen Geschmack und der spritzigen Lemoncurd-Füllung sind sie ein Hit bei Groß und Klein. In nur 30 Minuten zubereitet, eignen sie sich ideal für Nachmittagskaffee oder festliche Anlässe. Lass dich von diesem einfachen Rezept inspirieren!
ZUTATEN
- 250 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 125 g Butter
- 1 TL Vanillepaste
- 1 gestrichener TL Zitronenabrieb einer Bio-Zitrone
- 1 Ei
- 80 g Zucker
- 1 Glas Lemoncurd (ca. 250 g)
- Puderzucker (zum Bestäuben)
ZUBEREITUNG
- Mehl und Backpulver in einer großen Schüssel vermischen.
- Butter, Ei, Zucker und Vanillepaste hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten.
- Teig in Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Minuten kalt stellen.
- Backofen auf 200 °C vorheizen. Teig auf etwa 3 mm Dicke ausrollen und Kekse ausstechen.
- Kekse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und ca. 8 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind.
- Kekse abkühlen lassen, dann mit gewärmtem Lemoncurd füllen und zusammensetzen. Mit Puderzucker bestäuben.
NOTIZEN & VARIATIONEN
* Verwende frische Bio-Zutaten für den besten Geschmack.
* Lass den Teig gut kühlen, um die Form der Kekse beim Backen zu halten.
* Experimentiere mit verschiedenen Fruchtaufstrichen für abwechslungsreiche Füllungen.
NÄHRWERTE PRO PORTION (RICHTWERTE)
Kalorien:
150 kcal
Kohlenhydrate:
19 g
Eiweiß:
2 g
Fett:
7 g
Ballaststoffe:
<1 g
Zucker:
8 g
Gesättigte Fettsäuren:
4 g
Natrium:
50 mg
Cholesterin:
15 mg
Portionsgröße:
1 Keks
Ungesättigte Fettsäuren:
2 g
Transfettsäuren:
0 g
Online-Rezept auf GesundLecker.de: https://gesundlecker.de/leckere-zitronenkekse-plaetzchen-mit-lemoncurd/