Limetten Crunch Nudelsalat
Dieser erfrischende Limetten Crunch Nudelsalat ist die perfekte Wahl für alle, die ein gesundes und schnelles Gericht suchen. Mit einer bunten Mischung aus frischem Gemüse, knackigen Nüssen und einem spritzigen Limettendressing wird dieser Salat zum absoluten Hit bei Familientreffen oder als leichtes Mittagessen an geschäftigen Wochentagen. Genießen Sie die vielseitigen Aromen und die leichte Zubereitung!
ZUTATEN
- 300 g kurze Pasta (Fusilli oder Penne)
- 1 große bunte Paprika
- 1/2 Gurke
- 2 Karotten
- 1 Avocado (optional)
- Saft und Schale von 2 frischen Limetten
- 30 g Koriander oder Petersilie
- 50 g geröstete Erdnüsse oder Cashews
- 20 g Sonnenblumenkerne (nussfreie Option)
- 4 EL Olivenöl
- 2 EL Honig oder Agavendicksaft
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
- 1 TL Chiliöl (optional)
ZUBEREITUNG
- Die Nudeln nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser al dente kochen. Abgießen und mit kaltem Wasser abspülen, um den Garprozess zu stoppen.
- Paprika würfeln, Gurke in Scheiben schneiden und Karotten in feine Streifen raspeln.
- In einer kleinen Schüssel Limettensaft, Olivenöl, Honig, Salz und Pfeffer gut vermischen. Optional Chiliöl hinzufügen.
- Nüsse oder Samen ohne Fett in einer Pfanne leicht anrösten, bis sie goldbraun sind.
- Gekochte Nudeln mit Gemüse, gehacktem Koriander oder Petersilie sowie den gerösteten Nüssen in einer großen Schüssel vermengen.
- Dressing über den Nudelsalat gießen und alles gut durchmischen.
- Den Salat ca. 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
NOTIZEN & VARIATIONEN
Verwenden Sie frisches Gemüse für den besten Geschmack. Experimentieren Sie mit dem Dressing, um es nach Ihrem persönlichen Geschmack anzupassen. Lassen Sie den Salat vor dem Servieren ziehen, damit sich die Aromen entfalten können.
NÄHRWERTE PRO PORTION (RICHTWERTE)
Online-Rezept auf GesundLecker.de: https://gesundlecker.de/limetten-crunch-nudelsalat-frisch-knackig-und-lecker/