Mediterraner Nudelsalat: Feta, Oliven & Genuss pur!
Dieser Mediterrane Nudelsalat ist eine frische und köstliche Wahl für jeden Anlass. Mit einer Kombination aus knackigem Gemüse, herzhaftem Feta und aromatischen Kräutern begeistert er sowohl im Alltag als auch bei besonderen Gelegenheiten. Ideal zum Grillabend oder als Beilage zu einem Familienessen – dieser Salat wird sicher alle Gäste überzeugen. Durch die einfache Zubereitung und die Möglichkeit, ihn im Voraus vorzubereiten, ist er perfekt für hektische Wochentage.
ZUTATEN
- 250 g kurze Nudeln (z.B. Penne, Fusilli)
- 200 g Schafsmilchfeta
- 150 g Kalamata-Oliven
- 250 g Kirschtomaten
- 1 Salatgurke
- 1 rote Paprika
- 1 rote Zwiebel
- frische Petersilie
- Oregano (frisch und getrocknet)
- optional: Minze oder Basilikum
- 100 ml hochwertiges natives Olivenöl extra
- Saft von 1 Zitrone
- 1–2 Knoblauchzehen
- Salz und Pfeffer
ZUBEREITUNG
- In einem großen Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Die Nudeln nach Packungsanweisung al dente kochen, abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken.
- Kirschtomaten waschen und halbieren. Gurke würfeln, Paprika entkernen und in Stücke schneiden. Zwiebel fein hacken.
- Feta grob krümeln und Kalamata-Oliven halbieren oder ganz lassen.
- In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, gehackten Knoblauch und getrockneten Oregano vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die abgekühlten Nudeln in eine große Salatschüssel geben und das vorbereitete Gemüse sowie Feta und Oliven hinzufügen. Gut vermengen.
- Das Dressing über den Salat gießen, vorsichtig vermischen und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
NÄHRWERTE PRO PORTION (RICHTWERTE)
Kalorien:
450 kcal
Kohlenhydrate:
40 g
Eiweiß:
10 g
Fett:
30 g
Ballaststoffe:
5 g
Zucker:
5 g
Gesättigte Fettsäuren:
7 g
Natrium:
350 mg
Cholesterin:
20 mg
Portionsgröße:
1 Portion (300 g)
Ungesättigte Fettsäuren:
20 g
Transfettsäuren:
0 g
Online-Rezept auf GesundLecker.de: https://gesundlecker.de/mediterraner-nudelsalat-feta-oliven-genuss-pur/