Erfrischender Nudelsalat mit Joghurtsoße
Dieser köstliche Nudelsalat ist die perfekte Wahl für warme Sommertage. Mit frischem Gemüse, cremigem Naturjoghurt und aromatischen Kräutern bietet er nicht nur eine gesunde Mahlzeit, sondern ist auch schnell zubereitet. Ob als Beilage beim Grillen oder als leichtes Hauptgericht für ein Picknick – dieser Salat wird garantiert zum Hit!
ZUTATEN
- 300 g Naturjoghurt
- 1 Dose Erbsen (ca. 400 g)
- 1 Dose Mais (ca. 300 g)
- ½ Zwiebel
- 450 g Locken-Nudeln
- ½ Salatgurke
- 5 Essiggurken
- 220 g Gouda-Käse
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Gehackte Salatkräuter (z.B. Petersilie oder Dill) nach Belieben
- Gurkenflüssigkeit aus dem Glas (optional)
ZUBEREITUNG
- Erbsen und Mais abgießen und in eine große Schüssel geben.
- Die Salatgurke in mittelgroße Würfel schneiden und zu den Erbsen und dem Mais hinzufügen.
- Die Essiggurken würfeln und ebenfalls in die Schüssel geben.
- Die Nudeln nach Packungsanleitung al dente kochen, dann abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken.
- Die abgekühlten Nudeln in die Schüssel geben.
- Den Gouda in kleine Würfel schneiden und hinzufügen.
- Den Naturjoghurt mit Salz, Pfeffer und optional der Gurkenflüssigkeit abschmecken. Kräuter untermischen.
- Die Joghurtsoße über die Zutaten gießen, gut vermengen und im Kühlschrank kühlstellen.
NOTIZEN & VARIATIONEN
– Variiere die Nudelsorten für unterschiedliche Texturen.
– Füge frisches Gemüse wie Paprika oder Radieschen hinzu, um mehr Farbe zu erhalten.
– Experimentiere mit verschiedenen Kräutern wie Basilikum oder Schnittlauch für zusätzliche Aromen.
NÄHRWERTE PRO PORTION (RICHTWERTE)
Kalorien:
320 kcal
Kohlenhydrate:
40 g
Eiweiß:
16 g
Fett:
12 g
Ballaststoffe:
4 g
Zucker:
6 g
Gesättigte Fettsäuren:
7 g
Natrium:
450 mg
Cholesterin:
30
Portionsgröße:
1 Portion (300 g)
Ungesättigte Fettsäuren:
3 g
Transfettsäuren:
0 g
Online-Rezept auf GesundLecker.de: https://gesundlecker.de/nudelsalat-mit-joghurt-sosse-fuer-erfrischende-somertage/