Rucola Salat mit Parmesan und Pinienkernen
Dieser Rucola Salat ist nicht nur schnell zubereitet, sondern auch ein Genuss für alle Sinne! Die Kombination aus würzigem Parmesan, nussigen Pinienkernen und dem frisch-herben Geschmack des Rucolas macht diesen Salat zur perfekten Beilage oder einem leichten Hauptgericht. Ideal für geschäftige Wochentage oder besondere Anlässe, bringt er frische Aromen auf deinen Tisch.
ZUTATEN
- 150 g frischer Rucola
- 50 g frischer Parmesan, in feinen Spänen oder gehobelt
- 30 g geröstete Pinienkerne
- 3–4 Esslöffel hochwertiges Olivenöl
- 1–2 Esslöffel frischer Zitronensaft
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
ZUBEREITUNG
- Rucola gründlich waschen und gut abtropfen lassen.
- Pinienkerne in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten rösten, bis sie goldbraun sind.
- In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermengen.
- Rucola in einer großen Schüssel mit den gerösteten Pinienkernen und Parmesanspänen vermischen.
- Dressing über den Salat gießen und vorsichtig vermengen.
- Sofort servieren, um die Frische zu bewahren.
NOTIZEN & VARIATIONEN
[‚Verwende frischen Rucola für den besten Geschmack.‘, ‚Röste die Pinienkerne immer frisch für intensivere Aromen.‘, ‚Bereite das Dressing erst kurz vor dem Servieren vor, um die Frische zu gewährleisten.‘]
NÄHRWERTE PRO PORTION (RICHTWERTE)
Kalorien:
350 kcal
Kohlenhydrate:
8 g
Eiweiß:
9 g
Fett:
29 g
Ballaststoffe:
2 g
Zucker:
1 g
Gesättigte Fettsäuren:
6 g
Natrium:
250 mg
Cholesterin:
15 mg
Portionsgröße:
1 Portion (300 g)
Ungesättigte Fettsäuren:
20 g
Transfettsäuren:
0 g
Online-Rezept auf GesundLecker.de: https://gesundlecker.de/rucola-salat-mit-parmesan-und-pinienkernen-frisch-geniessen/