Rustikaler Kartoffel-Spinat-Pilz Auflauf
Dieser rustikale Kartoffel-Spinat-Pilz Auflauf ist das perfekte herzhaftes Gericht für die ganze Familie. Mit einer Kombination aus zarten Kartoffeln, frischem Spinat und aromatischen Pilzen bietet er eine köstliche und nahrhafte Mahlzeit. Die cremige Sauce mit Käse rundet das Ganze ab und macht diesen Auflauf zu einem wahren Genuss. Ideal für geschäftige Wochentage oder gesellige Familientreffen – einfach zuzubereiten und immer ein Hit!
ZUTATEN
- 1 kg Kartoffeln, vorwiegend festkochend
- 400 g frischer Spinat (am besten Baby-Spinat)
- 300 g Pilze (eine Mischung aus braunen Champignons und Shiitake-Pilzen)
- 1 große Zwiebel, fein gewürfelt
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 200 ml Sahne (mind. 30% Fett) oder Crème fraîche
- 100 ml Vollmilch
- 200 g geriebener Bergkäse (z.B. Gruyère oder Emmentaler)
- 2 EL Olivenöl oder Butter
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss, getrockneter Thymian oder Rosmarin
ZUBEREITUNG
- Backofen auf 180°C vorheizen.
- Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben hobeln.
- Spinat waschen; Pilze putzen und in Scheiben schneiden; Zwiebel würfeln; Knoblauch hacken.
- In einer großen Pfanne Öl erhitzen, Zwiebel glasig anbraten, dann Pilze hinzufügen und bräunen.
- Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten; dann den Spinat portionsweise zugeben und zusammenfallen lassen.
- In einer separaten Schüssel Sahne, Milch, Muskatnuss sowie Salz und Pfeffer verrühren und die Hälfte des Käses unterrühren.
- In einer Auflaufform eine Schicht Kartoffeln auslegen, leicht salzen und pfeffern.
- Ein Drittel der Spinat-Pilz-Mischung darauf verteilen, dann ein Drittel der Sahne-Käse-Sauce darüber gießen.
- Vorgang wiederholen bis alle Zutaten aufgebraucht sind; mit einer letzten Schicht Kartoffeln abschließen.
- Restliche Sauce darüber geben und restlichen Käse streuen.
- Mit Alufolie abdecken und ca. 50 Minuten backen; Folie entfernen und weitere 20–30 Minuten backen bis goldbraun.
NOTIZEN & VARIATIONEN
– Verwende festkochende Kartoffeln für eine bessere Textur.
– Frische Kräuter verleihen zusätzlichen Geschmack.
– Variiere die Käsesorten nach Belieben für unterschiedliche Geschmäcker.
– Bei der Vorbereitung kann Gemüsebrühe hinzugefügt werden für mehr Würze.
NÄHRWERTE PRO PORTION (RICHTWERTE)
Online-Rezept auf GesundLecker.de: https://gesundlecker.de/rustikaler-kartoffel-spinat-pilz-auflauf-herzhaft-lecker/