Saftige Apfel-Zimt Streusel Muffins

Von Julia Bergmann

Diese saftigen Apfel-Zimt Streusel Muffins sind der perfekte Genuss für jeden Anlass! In nur 20 Minuten Vorbereitungszeit und 25 Minuten Backzeit zauberst du ein köstliches Gebäck, das mit frischen Äpfeln und aromatischem Zimt begeistert. Ideal als Snack für die ganze Familie oder zum Frühstück – jeder Biss ist einfach unwiderstehlich!

Vorbereitung: 20 Min.
Kochzeit: 25 Min.
Gesamtzeit: 2 Std. 45 Min.
Portionen: 12 Muffins
Saftige Apfel-Zimt Streusel Muffins wie vom Bäcker!

ZUTATEN

  • 250 g Weizenmehl Type 405 oder 550
  • 150 g Kristallzucker
  • 1 Päckchen Backpulver (ca. 16 g)
  • ½ Teelöffel Natron (Speisesoda)
  • ½ Teelöffel Salz
  • 1–2 Teelöffel gemahlener Zimt
  • 2 große Eier (Raumtemperatur)
  • 180 ml Vollmilch oder Buttermilch (Raumtemperatur)
  • 80 ml geschmacksneutrales Pflanzenöl (z.B. Rapsöl) oder geschmolzene Butter
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 2–3 mittelgroße Äpfel (ca. 300–400 g, geschält, entkernt, gewürfelt)
  • 75 g Weizenmehl Type 405 oder 550 (für die Streusel)
  • 50 g Kristallzucker oder brauner Zucker (für die Streusel)
  • ½ Teelöffel gemahlener Zimt (für die Streusel)
  • 50 g kalte Butter, gewürfelt (für die Streusel)

ZUBEREITUNG

  1. Ofen auf 200°C vorheizen.
  2. Muffinblech mit Papierförmchen auslegen oder einfetten und mit Mehl bestäuben.
  3. Äpfel schälen, entkernen und würfeln.
  4. Für die Streusel: Mehl, Zucker und Zimt in einer Schüssel vermengen. Kalte Butter hinzufügen und mit den Fingern zu einer krümeligen Masse verarbeiten, dann kalt stellen.
  5. Trockene Zutaten für die Muffins in einer großen Schüssel vermischen: Mehl, Zucker, Backpulver, Natron, Salz und Zimt.
  6. In einer separaten Schüssel Eier, Milch, Öl und Vanilleextrakt gut verrühren.
  7. Feuchte Zutaten zu den trockenen geben und nur kurz verrühren bis alles feucht ist – der Teig darf klumpig sein.
  8. Die gewürfelten Äpfel vorsichtig unterheben.
  9. Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen (ca. zu zwei Dritteln füllen).
  10. Streusel gleichmäßig über den Teig verteilen und leicht andrücken.
  11. Muffins zuerst bei 200°C für 5–8 Minuten backen, dann auf 180°C reduzieren und für weitere 15–20 Minuten backen bis sie goldbraun sind.
  12. Muffins aus dem Ofen nehmen und im Blech ca. 5 Minuten abkühlen lassen, dann auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen.

NOTIZEN & VARIATIONEN

* Stelle sicher, dass alle Zutaten Raumtemperatur haben für eine bessere Teigbindung.
* Rühre den Teig nicht zu lange, damit er fluffig bleibt.
* Lass die Muffins nach dem Backen kurz im Blech ruhen, bevor du sie herausnimmst.

NÄHRWERTE PRO PORTION (RICHTWERTE)

Kalorien: 185 kcal
Kohlenhydrate: 35 g
Eiweiß: 4 g
Fett: 10 g
Ballaststoffe: 2 g
Zucker: 16 g
Gesättigte Fettsäuren: 5 g
Natrium: 150 mg
Cholesterin: 50 mg
Portionsgröße: 1 Muffin
Ungesättigte Fettsäuren: 5 g
Transfettsäuren: 0 g

Online-Rezept auf GesundLecker.de: https://gesundlecker.de/saftige-apfel-zimt-streusel-muffins-wie-vom-baecker/