Saftiger Kokosnusskuchen
Dieser saftige Kokosnusskuchen ist ein köstliches und einfaches Rezept, das garantiert jeden begeistert. Die Kombination aus feinen Kokosraspeln und cremigem Joghurt sorgt für eine herrliche Feuchtigkeit und einen himmlischen Geschmack. Ideal für jede Gelegenheit, ob als süßer Snack oder zum Kaffeekränzchen – dieser Kuchen wird zum Star auf jedem Tisch!
ZUTATEN
- 200 g Mehl
- 200 g Zucker
- 100 g Kokosraspeln
- 1 TL Backpulver
- ½ TL Natron
- 1 Prise Salz
- 3 Eier
- 180 ml Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumenöl)
- 150 ml Milch
- 1 TL Vanilleextrakt
- 100 g Joghurt (oder pflanzlicher Joghurt)
- 50 g geröstete Kokosraspeln (optional)
- Puderzucker für die Glasur (optional)
ZUBEREITUNG
- Heize den Ofen auf 180 °C vor.
- Mische in einer großen Rührschüssel die trockenen Zutaten: Mehl, Zucker, Kokosraspeln, Backpulver, Natron und Salz.
- Schlage die Eier in einer separaten Schüssel auf und füge Pflanzenöl, Milch, Vanilleextrakt und Joghurt hinzu. Vermenge alles gut.
- Gib die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten und verrühre alles zu einem glatten Teig.
- Fülle den Teig in eine gefettete Backform und backe ihn ca. 60–70 Minuten lang. Überprüfe mit einem Zahnstocher, ob der Kuchen fertig ist.
- Lass den Kuchen abkühlen und dekoriere ihn nach Belieben mit Puderzucker oder gerösteten Kokosraspeln.
NOTIZEN & VARIATIONEN
Verwende frische Zutaten für ein intensiveres Aroma. Experimentiere mit verschiedenen Aromen wie Limette oder Schokolade für zusätzliche Geschmacksnuancen.
NÄHRWERTE PRO PORTION (RICHTWERTE)
Kalorien:
350 kcal
Kohlenhydrate:
48 g
Eiweiß:
5 g
Fett:
18 g
Ballaststoffe:
2 g
Zucker:
30 g
Gesättigte Fettsäuren:
4 g
Natrium:
140 mg
Cholesterin:
70 mg
Portionsgröße:
1 Stück (ca. 100 g)
Ungesättigte Fettsäuren:
12 g
Transfettsäuren:
0 g
Online-Rezept auf GesundLecker.de: https://gesundlecker.de/saftiger-kokosnusskuchen/