Schneller Filettopf: Rinderfilet & Champignons in Sahnesoße

Von Julia Bergmann

Dieser schnelle Filettopf kombiniert zartes Rinderfilet mit aromatischen Champignons und einer cremigen Soße. In nur 25 Minuten Vorbereitung und 40 Minuten Kochzeit hast du ein köstliches Gericht, das ideal für geschäftige Wochentage oder gemütliche Familientreffen ist. Mit frischen Zutaten und einfacher Zubereitung wird dieses Rezept zum neuen Favoriten in deiner Küche.

Vorbereitung: 25 Min.
Kochzeit: 40 Min.
Gesamtzeit: 3 Std. 5 Min.
Portionen: 3 –4 Portionen
Schneller Filettopf: Rinderfilet & Champignons in Sahnesoße

ZUTATEN

  • 500 g Rinderfilet (oder Rindermedaillons)
  • 250 g frische Champignons
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 80 g Putenschinkenwürfel
  • 1 TL Tomatenmark
  • 1 TL mittelscharfer Senf
  • 150 ml Gemüsebrühe
  • 150 ml Sahne (mind. 30% Fett)
  • 1 TL Speisestärke
  • 150 g Crème fraîche
  • 1 EL Butter
  • 1 EL hitzebeständiges Öl
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • Frische Petersilie (gehackt, ca. 1/2 Bund)

ZUBEREITUNG

  1. Zutaten vorbereiten: Rinderfilet waschen, trocken tupfen, in etwa 3–4 cm dicke Stücke schneiden und mit Salz sowie Pfeffer würzen. Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln.
  2. Rinderfilet anbraten: Öl in einer großen Pfanne stark erhitzen. Rinderfilet portionsweise von allen Seiten scharf anbraten (ca. 2–3 Minuten pro Seite). Aus der Pfanne nehmen und warm halten.
  3. Sauce vorbereiten: Butter in derselben Pfanne schmelzen lassen, Zwiebeln und Putenschinkenwürfel anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind. Knoblauch kurz mitbraten, dann Tomatenmark und Senf einrühren.
  4. Champignons und Brühe hinzufügen: Geschnittene Champignons hinzufügen und ca. 5–7 Minuten braten. Mit Gemüsebrühe ablöschen und kurz aufkochen lassen.
  5. Sahnesauce fertigstellen: Sahne und Crème fraîche einrühren. Speisestärke mit kaltem Wasser anrühren und zur Sauce geben; leicht andicken lassen (5–10 Minuten sanft köcheln).
  6. Vollenden und servieren: Rinderfiletstücke zurück in die Sauce geben, kurz erwärmen (2–3 Minuten). Mit Salz, Pfeffer abschmecken und mit gehackter Petersilie bestreuen.

NOTIZEN & VARIATIONEN

Du kannst das Rinderfilet durch Hähnchen oder Pute ersetzen. Für eine vegane Variante verwende Pflanzencreme anstelle von Sahne. Variiere die Gemüsebeilage nach Saison oder Vorlieben.

NÄHRWERTE PRO PORTION (RICHTWERTE)

Kalorien: 550 kcal
Kohlenhydrate: 24 g
Eiweiß: 40 g
Fett: 36 g
Ballaststoffe: 2 g
Zucker: 3 g
Gesättigte Fettsäuren: 20 g
Natrium: 600 mg
Portionsgröße: 1 Portion (300 g)
Ungesättigte Fettsäuren: 12 g

Online-Rezept auf GesundLecker.de: https://gesundlecker.de/schneller-filettopf-rinderfilet-champignons-in-sahnesosse/