Thai-Kokos-Suppe mit Gemüse
Diese wärmende und köstliche Thai-Kokos-Suppe mit Gemüse ist ein perfektes Gericht für jede Gelegenheit. Mit frischem Gemüse, aromatischem Ingwer und cremiger Kokosmilch vereint sie die Aromen Thailands in einem Topf. Ideal für hektische Wochentage oder entspannte Familientreffen, sorgt diese Suppe für ein nahrhaftes und geschmackvolles Erlebnis.
ZUTATEN
- 1 EL Pflanzenöl
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 1 Karotte, in dünne Scheiben geschnitten
- 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
- 200 g Champignons, in Scheiben geschnitten
- 2 EL frisch geriebener Ingwer
- 2 Stängel Zitronengras (leicht angedrückt)
- 400 ml Kokosmilch
- 500 ml Gemüsebrühe
- 1–2 TL rote Currypaste (je nach gewünschter Schärfe)
- 2 TL Sojasauce oder Tamari
- 1 TL Limettensaft
- Frische Korianderblätter zum Garnieren
ZUBEREITUNG
- Gemüse vorbereiten: Wasche und schneide alle Zutaten.
- Anbraten: Öl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebel glasig braten. Karotten und Paprika hinzugeben und einige Minuten anbraten.
- Gewürze hinzufügen: Ingwer und Zitronengras unterrühren und kurz anrösten.
- Flüssigkeiten hinzufügen: Brühe und Kokosmilch angießen, rote Currypaste dazugeben und aufkochen lassen.
- Köcheln lassen: Hitze reduzieren und die Suppe etwa 20 Minuten köcheln lassen.
- Verfeinern: Sojasauce und Limettensaft einrühren, abschmecken und mit frischem Koriander garnieren.
NOTIZEN & VARIATIONEN
Verwende frische Zutaten für den besten Geschmack. Experimentiere mit verschiedenen Gemüsesorten wie Brokkoli oder Zucchini. Ein zusätzlicher Spritzer Limettensaft hebt die Aromen hervor.
NÄHRWERTE PRO PORTION (RICHTWERTE)
Kalorien:
230 kcal
Kohlenhydrate:
25 g
Eiweiß:
4 g
Fett:
15 g
Ballaststoffe:
5 g
Zucker:
5 g
Gesättigte Fettsäuren:
12 g
Natrium:
600
Cholesterin:
0
Portionsgröße:
1 Portion (300 g)
Ungesättigte Fettsäuren:
3 g
Transfettsäuren:
0 g
Online-Rezept auf GesundLecker.de: https://gesundlecker.de/thai-kokos-suppe-mit-gemuese/