Tomatenrisotto mit Burrata – Cremig & Unwiderstehlich

Von Julia Bergmann

Genieße ein köstliches Tomatenrisotto mit Burrata, das sich perfekt für geschäftige Wochentage oder gemütliche Familientreffen eignet. Die Kombination aus frischen Tomaten und cremiger Burrata macht dieses Gericht zu einem wahren Gaumenschmaus.

Vorbereitung: 15 Min.
Kochzeit: 1 Std.
Gesamtzeit: 3 Std. 15 Min.
Portionen: 4 Portionen
Tomatenrisotto mit Burrata – Cremig & Unwiderstehlich!

ZUTATEN

  • 300 g Risottoreis (z.B. Arborio)
  • 400 g frische Roma- oder Datteltomaten
  • 400 g hochwertige Dosentomaten (San Marzano oder Passata)
  • 200 g Burrata
  • 1 Zwiebel, fein gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 l Gemüsebrühe, warm
  • 3 EL natives Olivenöl extra
  • 50 g kalte Butter
  • 50 g frisch geriebener Parmesan oder Grana Padano
  • Frischer Basilikum, zur Garnitur
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

ZUBEREITUNG

  1. Alle Zutaten bereitstellen: Zwiebel und Knoblauch fein hacken, Tomaten vorbereiten und Gemüsebrühe erhitzen.
  2. In einem großen Topf Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln glasig dünsten (ca. 3-5 Minuten). Den Knoblauch hinzugeben und kurz mitdünsten.
  3. Risottoreis hinzufügen und unter Rühren 1-2 Minuten anrösten, bis die Körner glasig werden.
  4. Passierte und gewürfelte Tomaten zum Reis geben und gut umrühren. Leicht einkochen lassen, bis die Flüssigkeit fast vollständig aufgenommen ist.
  5. Nach und nach eine Kelle warme Gemüsebrühe hinzufügen, ständig rühren und darauf warten, dass der Reis die Flüssigkeit aufnimmt (ca. 18–25 Minuten).
  6. Der Reis sollte al dente sein und von einer cremigen Sauce umhüllt werden.
  7. Topf vom Herd nehmen, kalte Butter und geriebenen Parmesan kräftig unterrühren. Abdecken und 2–3 Minuten ruhen lassen.
  8. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, auf vorgewärmten Tellern anrichten und die Burrata daraufsetzen.

NÄHRWERTE PRO PORTION (RICHTWERTE)

Kalorien: 480 kcal
Kohlenhydrate: 63 g
Eiweiß: 14 g
Fett: Array
Ballaststoffe: 4 g
Zucker: 7 g
Gesättigte Fettsäuren: 10 g
Natrium: 650 mg
Cholesterin: 30
Portionsgröße: 1 Portion (300 g)
Ungesättigte Fettsäuren: 8 g
Transfettsäuren: 0 g

Online-Rezept auf GesundLecker.de: https://gesundlecker.de/tomatenrisotto-mit-burrata-cremig-unwiderstehlich/