Name: Vegane Linsenknödel in Curry Sauce
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 3 h
Cuisine: Vegan
Ingredients: 200 g rote Linsen; 1-2 gekochte, zerdrückte Kartoffeln oder Süßkartoffeln; 50-70 g Paniermehl (Semmelbrösel); 1 kleine Zwiebel (für die Knödel); 2 Knoblauchzehen (für die Knödel); 1-2 cm frischer Ingwer (für die Knödel); 1 TL gemahlener Koriander; 1 TL gemahlener Kreuzkümmel; 1/2 TL Kurkuma; eine Prise Cayennepfeffer oder Chilipulver; Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack; 2-3 EL frisch gehacktes Koriandergrün oder Petersilie; Pflanzenöl zum Andünsten und optional zum Anbraten der Knödel; 400 ml vollfette Kokosmilch; 200 ml Gemüsebrühe; 1 Zwiebel (für die Sauce); 2 Knoblauchzehen (für die Sauce); 1-2 cm frischer Ingwer (für die Sauce); 1-2 EL vegane rote oder gelbe Currypaste oder 2-3 TL hochwertiges Currypulver; 1-2 TL Agavendicksaft oder Ahornsirup; 1-2 EL Limettensaft; Eine Handvoll frischer Spinat oder gewürfelte Paprika (optional)

Vegane Linsenknödel in Curry Sauce

Von Julia Bergmann

Genieße die köstlichen veganen Linsenknödel in einer aromatischen Currysauce. Dieses Gericht ist einfach zuzubereiten und perfekt für jeden Tag. Die Kombination aus zarten Linsen, frischen Kräutern und Gewürzen sorgt für ein geschmackliches Erlebnis, das sowohl gesund als auch sättigend ist. Ideal für Familienessen oder wenn du Gäste hast!

Vorbereitung: 30 Min.

Kochzeit: 30 Min.

Gesamtzeit: 3 Std.

Portionen: 4 Portionen

Vegane Linsenknödel in Curry Sauce – Einfach & Köstlich

ZUTATEN

200 g rote Linsen
1–2 gekochte, zerdrückte Kartoffeln oder Süßkartoffeln
50–70 g Paniermehl (Semmelbrösel)
1 kleine Zwiebel (für die Knödel)
2 Knoblauchzehen (für die Knödel)
1–2 cm frischer Ingwer (für die Knödel)
1 TL gemahlener Koriander
1 TL gemahlener Kreuzkümmel
1/2 TL Kurkuma
eine Prise Cayennepfeffer oder Chilipulver
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
2–3 EL frisch gehacktes Koriandergrün oder Petersilie
Pflanzenöl zum Andünsten und optional zum Anbraten der Knödel
400 ml vollfette Kokosmilch
200 ml Gemüsebrühe
1 Zwiebel (für die Sauce)
2 Knoblauchzehen (für die Sauce)
1–2 cm frischer Ingwer (für die Sauce)
1–2 EL vegane rote oder gelbe Currypaste oder 2-3 TL hochwertiges Currypulver
1–2 TL Agavendicksaft oder Ahornsirup
1–2 EL Limettensaft
Eine Handvoll frischer Spinat oder gewürfelte Paprika (optional)

ZUBEREITUNG

Rote Linsen abspülen und in leicht gesalzenem Wasser ca. 10–15 Minuten kochen, bis sie weich sind, aber noch Biss haben. Gut abtropfen lassen.
Zwiebel, Knoblauch und Ingwer für die Knödel fein hacken. In einer Pfanne mit etwas Pflanzenöl glasig anbraten.
Abgetropfte Linsen in eine große Schüssel geben. Angedünstete Aromen sowie restliche Zutaten hinzufügen und mit einer Gabel grob zerdrücken.
Aus der Masse golfballgroße Knödel formen und optional in einer Pfanne goldbraun anbraten.
Für die Sauce Zwiebel, Knoblauch und Ingwer erneut fein hacken und in einem großen Topf anbraten.
Currypaste hinzufügen und kurz rösten, dann Kokosmilch und Gemüsebrühe hinzufügen und sanft köcheln lassen.
Mit Salz, Pfeffer, Limettensaft und Agavendicksaft abschmecken; optional Spinat hinzufügen.
Die geformten Knödel vorsichtig in die Sauce geben und für ca. 10–15 Minuten garen.
Vor dem Servieren mit frischem Koriandergrün garnieren.

NOTIZEN & VARIATIONEN

* Verwende frische Kräuter für mehr Aroma.
* Probiere verschiedene Gemüsesorten in der Sauce aus – Brokkoli passt gut!
* Achte darauf, dass die Linsen nicht zu weich gekocht werden.

NÄHRWERTE PRO PORTION (RICHTWERTE)

Kalorien: 490 kcal

Kohlenhydrate: 71 g

Eiweiß: 18 g

Fett: 16 g

Ballaststoffe: 14 g

Zucker: 6 g

Gesättigte Fettsäuren: 13 g

Natrium: 700

Cholesterin: 0

Portionsgröße: 1 Portion (300 g)

Ungesättigte Fettsäuren: 3 g

Transfettsäuren: 0 g

Online-Rezept auf GesundLecker.de: https://gesundlecker.de/vegane-linsenknoedel-in-curry-sauce-einfach-koestlich/