Würzige Ahorn-Röstkarotten mit knusprigen Kichererbsen und Joghurtsauce

Von Julia Bergmann

Die Würzigen Ahorn-Röstkarotten mit knusprigen Kichererbsen und Joghurtsauce sind ein köstliches und nahrhaftes Gericht, das sowohl einfach zuzubereiten ist als auch reich an Geschmack. Die süßen Karotten und die knusprigen Kichererbsen harmonieren perfekt miteinander und bieten eine wunderbare Kombination aus Aromen und Texturen. Ideal für ein schnelles Abendessen oder ein geselliges Familienessen.

Vorbereitung: 15 Min.
Kochzeit: 30 Min.
Gesamtzeit: 2 Std. 45 Min.
Portionen: 4 Portionen
Würzige Ahorn-Röstkarotten mit knusprigen Kichererbsen und Joghurtsauce

ZUTATEN

  • 600 g Karotten, geschält und längs halbiert
  • 1 Dose Kichererbsen (400 g), abgespült und abgetropft
  • 3 EL Ahornsirup
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL Paprikapulver, edelsüß
  • ½ TL Chiliflocken (nach Geschmack)
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 1 TL geräuchertes Paprikapulver
  • Frischer Thymian oder Petersilie, zum Garnieren
  • 200 g griechischer Joghurt (oder pflanzliche Alternative)
  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
  • Saft einer halben Zitrone

ZUBEREITUNG

  1. Ofen auf 200°C vorheizen.
  2. Backblech mit Backpapier auslegen.
  3. Karotten mit 1 EL Olivenöl, 2 EL Ahornsirup, Paprikapulver, Chiliflocken, Salz und Pfeffer marinieren und gleichmäßig auf das Blech legen.
  4. Kichererbsen mit dem restlichen Olivenöl, Kreuzkümmel, geräuchertem Paprikapulver sowie Salz und Pfeffer vermengen und neben den Karotten platzieren.
  5. Alles etwa 30 Minuten rösten, bis die Karotten weich sind und die Kichererbsen goldbraun und knusprig werden.
  6. In der Zwischenzeit den Joghurt mit Knoblauch, Zitronensaft, Salz, Pfeffer sowie einem Spritzer Olivenöl verrühren.
  7. Anrichten: Röstkarotten und Kichererbsen auf Tellern servieren; mit frischen Kräutern garnieren und die Joghurtsauce dazu reichen.

NÄHRWERTE PRO PORTION (RICHTWERTE)

Kalorien: 350 kcal
Kohlenhydrate: 54 g
Eiweiß: 10 g
Fett: Array
Ballaststoffe: 12 g
Zucker: 10 g
Gesättigte Fettsäuren: 1g
Natrium: 360 mg
Cholesterin: 5
Portionsgröße: 1 Teller (300 g)
Ungesättigte Fettsäuren: 8g
Transfettsäuren: 0g

Online-Rezept auf GesundLecker.de: https://gesundlecker.de/wuerzige-ahorn-roestkarotten-mit-knusprigen-kichererbsen-und-joghurtsauce/