Zitronen-Parmesan Hähnchen mit Spinat

Von Julia Bergmann

Zitronen-Parmesan Hähnchen mit Spinat ist ein schnelles und köstliches Gericht, das in weniger als einer Stunde zubereitet werden kann. Zarte Hähnchenbrustfilets werden paniert und in einer cremigen, zitronigen Sauce serviert, die mit frischem Spinat abgerundet wird. Ideal für geschäftige Wochentage oder ein gemütliches Familienessen. Das harmonische Zusammenspiel von herzhaftem Parmesan und spritziger Zitrone macht dieses Gericht zu einem echten Genuss!

Vorbereitung: 15 Min.
Kochzeit: 30 Min.
Gesamtzeit: 2 Std. 45 Min.
Portionen: 4 Portionen
Zitronen-Parmesan Hähnchen mit Spinat

ZUTATEN

  • 4 Hähnchenbrustfilets ohne Haut und Knochen (ca. 680 g)
  • 240 ml Weizenmehl
  • 1 Teelöffel Knoblauchpulver
  • 1 Teelöffel Zwiebelpulver
  • 1 Teelöffel Paprika
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 2 große Eier
  • 240 ml geriebener Parmesan
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 2 Esslöffel ungesalzene Butter
  • Schale von 1 Zitrone
  • 240 ml Schlagsahne
  • 120 ml Hühnerbrühe
  • 1 Esslöffel Dijon-Senf
  • 1 Esslöffel Zitronensaft (frisch gepresst)
  • 1/2 Teelöffel getrockneter Thymian
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 240 ml frischer Spinat, grob gehackt
  • Frische Petersilie, gehackt (optional)
  • Zusätzliche Zitronenschnitze (optional)

ZUBEREITUNG

  1. Hähnchenbrustfilets leicht klopfen, bis sie gleichmäßig dick sind (ca. 1,5 cm).
  2. Mehl mit Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Paprika sowie Salz und Pfeffer in einer flachen Schüssel vermischen; in einer anderen Schüssel die Eier verquirlen.
  3. Hähnchen zuerst in der Mehlmischung wenden, dann in die Eier tauchen und erneut in der Mehlmischung panieren.
  4. Olivenöl und Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Paniertes Hähnchen ca. 5–7 Minuten pro Seite braten, bis es goldbraun ist (mindestens 75 °C Innentemperatur).
  5. Gebratenes Hähnchen aus der Pfanne nehmen; Brühe hinzufügen und Röststoffe vom Boden lösen.
  6. Sahne, Dijon-Senf, Zitronensaft und Thymian zur Brühe geben; gut umrühren und zum Köcheln bringen.
  7. Spinat hinzufügen und unterrühren, bis er verwelkt ist (ca. 1–2 Minuten). Hähnchen wieder in die Pfanne legen und in der Sauce wenden.
  8. Auf Tellern anrichten und nach Belieben garnieren.

NÄHRWERTE PRO PORTION (RICHTWERTE)

Kalorien: 550 kcal
Kohlenhydrate: 25 g
Eiweiß: 43 g
Fett: 34 g
Ballaststoffe: 2 g
Zucker: 3 g
Gesättigte Fettsäuren: 15 g
Natrium: 800
Cholesterin: 150
Portionsgröße: 1 Portion (300 g)
Ungesättigte Fettsäuren: 18 g
Transfettsäuren: 0 g

Online-Rezept auf GesundLecker.de: https://gesundlecker.de/zitronen-parmesan-haehnchen-mit-spinat/