Cremige Zucchinisuppe
Diese cremige Zucchinisuppe ist die perfekte Wahl für eine leichte, gesunde Mahlzeit. Mit frischen Zutaten und einer einfachen Zubereitung wirst du im Handumdrehen ein köstliches Gericht auf den Tisch bringen. Ideal als schnelles Mittagessen oder elegante Vorspeise, begeistert diese Suppe mit ihrem milden Geschmack und ihrer cremigen Konsistenz. Lass dich von den Aromen verführen und genieße eine wohltuende Portion Frische!
ZUTATEN
- 4 mittelgroße Zucchini, gewaschen und in Scheiben geschnitten
- 1 große Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 Esslöffel Olivenöl oder Butter
- 750 ml Gemüsebrühe
- 200 ml pflanzliche Sahne (z.B. Hafer- oder Sojasahne)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 Teelöffel getrockneter Thymian (oder frische Kräuter)
- 1 Teelöffel Zitronensaft
- Frische Kräuter zum Garnieren (z.B. Petersilie oder Basilikum)
- Optional: 1 Esslöffel geröstete Kürbiskerne oder Pinienkerne
ZUBEREITUNG
- Zutaten vorbereiten: Zucchini in Scheiben schneiden, Zwiebel und Knoblauch hacken.
- Olivenöl erhitzen: In einem großen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen.
- Zwiebel und Knoblauch anbraten: Beides hinzufügen und glasig braten.
- Zucchini hinzufügen: In den Topf geben und 5–7 Minuten anbraten.
- Brühe hinzufügen: Gemüsebrühe dazugießen, aufkochen lassen und 15–20 Minuten köcheln lassen.
- Pürieren: Vom Herd nehmen und mit einem Stabmixer pürieren.
- Sahne einrühren: Pflanzliche Sahne hinzufügen und gut umrühren.
- Würzen: Mit Salz, Pfeffer, Thymian und Zitronensaft abschmecken.
- Servieren: In Schalen füllen und nach Belieben mit frischen Kräutern sowie Kürbiskernen garnieren.
NOTIZEN & VARIATIONEN
Verwende frische Zutaten für einen intensiveren Geschmack. Püriere die Suppe nach deinem Geschmack – glatt oder leicht stückig. Achte darauf, die Sahne bei niedriger Hitze hinzuzufügen, um ein Gerinnen zu vermeiden.
NÄHRWERTE PRO PORTION (RICHTWERTE)
Online-Rezept auf GesundLecker.de: https://gesundlecker.de/zucchinisuppe-cremig-und-einfach-selbst-zubereiten/