Go Back
Gemüsepuffer mit Joghurt-Dip – knusprig goldbraun auf Holzbrett serviert

Gemüsepuffer mit Joghurt-Dip: Einfach lecker & in 30 Minuten fertig!

Knusprige Gemüsepuffer mit cremigem Joghurt-Dip – ein gesunder Snack oder Beilage, der in nur 30 Minuten gelingt. Perfekt für Familien, Meal-Prep oder Partys!
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 15 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 30 minutes
Course Beilage, Hauptgericht, Snack
Cuisine Deutsche Küche, Vegetarisch
Servings 4 Portionen
Calories 280 kcal

Equipment

  • 1 Gemüsereibe Edelstahl mit verschiedenen Raspelseiten
  • 1 Antihaft-Pfanne 28 cm Durchmesser für optimale Bratergebnisse
  • 1 Küchenhandtuch Zum Auspressen von Gemüseflüssigkeit
  • 1 Schüssel (mittelgroß) Zum Mischen des Teigs
  • 1 Pfannenwender Silikon für schonendes Wenden

Ingredients
  

Für die Gemüsepuffer

  • 2 mittelgroße Kartoffeln (festkochend) geschält
  • 1 große Karotte Bio-Qualität empfohlen
  • 1 kleine Zucchini ungeschält
  • 1 kleine Zwiebel fein gewürfelt
  • 1 Stück Ei (Gr. M) oder 1 EL Leinsamenmehl + 3 EL Wasser (vegan)
  • 3-4 EL Mehl (Type 405 oder Dinkel) bei Bedarf mehr
  • 1 TL Salz
  • ½ TL Pfeffer frisch gemahlen
  • 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
  • 2 EL Rapsöl zum Braten

Für den Joghurt-Dip

  • 150 g Naturjoghurt (3,5% Fett) oder griechischer Joghurt
  • 1 kleine Zehe Knoblauch frisch gepresst
  • ½ EL frischer Dill gehackt (oder 1 TL getrocknet)
  • 1 TL Zitronensaft frisch gepresst

Instructions
 

  • Gemüse vorbereiten: Kartoffeln, Karotte und Zucchini schälen und grob raspeln. Zwiebel fein würfeln.
  • Teig mischen: Geraspeltes Gemüse in einer Schüssel mit Ei, Mehl, Salz, Pfeffer und Paprikapulver vermengen.
  • Puffer formen: Aus je 2 EL Teig flache Patties (1 cm dick) formen.
  • Braten: Öl in einer Pfanne erhitzen. Puffer bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten pro Seite goldbraun braten.
  • Dip zubereiten: Joghurt mit Knoblauch, Dill, Salz und Zitronensaft verrühren.
  • Servieren: Heiße Puffer mit Dip und frischem Dill garnieren.

Notes

Wichtige Hinweise

🔹 Knusper-Garantie:
  • Gemüse gründlich auspressen (1-2 EL Flüssigkeit entfernen)
  • Pfanne vorheizen bevor die Puffer hineinkommen
🔹 Meal-Prep:
  • Gekochte Puffer 3 Tage im Kühlschrank lagern
  • Rohen Teig einfrieren (direkt gefroren braten +2 Minuten pro Seite)

Variationen

🌱 Vegan:
  • Ei durch 1 EL Leinsamenmehl + 3 EL Wasser ersetzen
  • Joghurt-Dip mit Soja- oder Kokosjoghurt
🍠 Low-Carb:
  • Kartoffeln durch Blumenkohlreis ersetzen
  • 1 EL Mandelmehl als Bindemittel

Für perfekte Ergebnisse

✔ Goldbraun statt verbrannt: Mittlere Hitze (Stufe 6-7 von 10)
✔ Extra locker: 1 TL Backpulver unter den Teig mischen
✔ Kinderliebling: Mini-Puffer (1 TL Teig) formen
Keyword 30-Minuten-Rezept, Budgetküche, Gesundes Fingerfood, Kinderfreundlich, Meal Prep